Qu’est-ce que la Phycocyanine ?
La Phycocyanine est un complexe pigment-protéine de la famille des phycobiliprotéines captant la lumière, avec l’allophycocyanine et la phycoérythrine. Elle est extraite de la Spiruline (Arthrospira platensis) et donne à l’algue sa couleur bleu-vert distinctive.
Colorant Bleu Naturel
Dans l’industrie alimentaire, la “Spiruline Bleue” est l’une des seules sources naturelles de colorant bleu. Contrairement au Bleu #1 synthétique, la Phycocyanine est :
- Sûre et Comestible : Extraite à l’eau, sans solvants chimiques.
- Vibrante : Crée des bols de smoothie et des boissons époustouflants “Instagrammables”.
- Sensible à la Chaleur : Mieux utilisée dans les applications froides ou le traitement à basse température pour maintenir la couleur.
Activité Biologique
Au-delà de la couleur, la Phycocyanine est un agent biologique puissant.
- Pouvoir Antioxydant : Élimine les radicaux libres et inhibe la peroxydation lipidique.
- Anti-Inflammatoire : Des études suggèrent qu’elle inhibe la COX-2, une enzyme impliquée dans l’inflammation (similaire au fonctionnement des AINS, mais naturelle).
- Soutien Immunitaire : Stimule la production de globules blancs.
Demande du Marché
La demande de Phycocyanine monte en flèche alors que les marques s’éloignent des couleurs artificielles. ToNutra propose des grades E18 et E25, adaptés à la fois à la coloration alimentaire et à l’utilisation en complément nutritionnel.